Taurine

Description

La taurine est considérée comme un acide aminé non indispensable. Elle a été découverte en 1827 dans la bile de taureau, ce qui lui a valu son nom. Particulièrement abondante dans l’organisme, elle n’entre pas dans la synthèse des protéines.

Dérivée d’un autre acide aminé, la cystéine, elle est présente dans les produits d’origine animale tels que les viandes, les poissons, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. En revanche, les aliments d’origine végétale en sont quasiment dépourvus.

Dans la population générale, les besoins de l'organisme en taurine sont couverts par un apport journalier de l'ordre de 100 mg.