Potassium
Description
Le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions vitales dans l'organisme. Potassium et sodium participent au maintien de l’équilibre acido-basique du corps et des fluides à l’intérieur des cellules. Le potassium est impliqué dans la transmission de l’influx nerveux. Il est aussi essentiel aux contractions musculaires, y compris celles du cœur. Le potassium joue un rôle dans l’activité des reins ainsi que dans le métabolisme des glucides.
De manière générale, une alimentation riche en fruits et légumes permet de couvrir les besoins quotidiens en potassium (4,7 g).
Cependant, tout ne semble pas aussi simple dans certaines contrées, puisqu'on observe que l'apport quotidien moyen en potassium des Canadiens et des Américains est insuffisant, à savoir seulement 2,3 g chez les femmes et 3,1 g chez les hommes.
Tous les aliments renferment du potassium, notamment les fruits et les légumes : les haricots blancs (1 g / 100 g), le flétan (576 mg / 100 g), les pommes de terre (550 mg / 100 g) et la purée de tomate (460 mg / 100 g).
Les bienfaits
- Contribution au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles ;
- Participation au maintien d’une pression artérielle normale.
Publications scientifiques
Le potassium fait l'objet de plus de 150 748 publications scientifiques.
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