Cellulase
Description
La cellulase est une enzyme capable de dégrader la cellulose, une fibre alimentaire qui est le principal constituant des végétaux, et plus particulièrement de la paroi de leurs cellules.
La cellulose est un polysaccharide formé de longues chaînes linéaires pouvant atteindre plusieurs milliers de glucoses liés les uns aux autres.
L’hydrolyse de la cellulose par la cellulase permet la dégradation de cette fibre et entraîne la libération de glucose.
L'organisme humain ne produit pas de cellulase et n’est donc pas capable de digérer la cellulose, ce qui peut occasionner divers troubles digestifs, comme la dyspepsie, qui se traduit par des symptômes tels que des gaz intestinaux, ballonnements et des douleurs.
Les bienfaits
La cellulase est une enzyme non biosynthétisée par l’organisme humain.
Par sa capacité à dégrader la cellulose, elle facilite la digestion de cette dernière qui, bien que non directement assimilable, n'en constitue pas moins une fibre végétale essentielle au bon fonctionnement de la flore intestinale.
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Publications scientifiques
La cellulase fait l'objet de plus de 8823 publications scientifiques.
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