Alginate

Descripción

El alginato, también conocido como ácido algínico, es un biopolímero que forma parte de la pared de las algas pardas del género Laminaria. Está compuesto por una secuencia de subunidades de ácido manurónico y ácido gulurónico. Existen diferentes tipos de ácidos algínicos, cuya estructura varía en función del número de subunidades presentes en la molécula.

El alginato, al igual que otros polisacáridos, es altamente hidrófilo y tiene la capacidad de retener hasta 140 veces su propio volumen de agua.