Alginate
Description
Constituant de la paroi des algues brunes du genre Laminaria, l’alginate, ou acide alginique, est un biopolymère constitué d’un enchaînement de sous-unités d’acide mannuronique et d’acide guluronique. Il existe différents acides alginiques, dont la structure varie en fonction du nombre de sous-unités présentes dans la molécule.
L’alginate, comme les autres polysaccharides, est très hydrophile et possède la capacité de retenir jusqu’à 140 fois son propre volume en eau.
Lorsqu’il est associé à du calcium, l’alginate forme un gel qui modifie la viscosité des liquides. Cette propriété physico-chimique est particulièrement intéressante au niveau de l’estomac. L’alginate est en effet connu pour limiter les reflux gastro-oesophagiens et pour agir comme un moyen de protection contre les remontées acides au niveau de l’œsophage. Il forme ainsi une barrière anti-reflux et contribue à prévenir les brûlures d’estomac.
Les bienfaits
L’alginate est un biopolymère issu des algues brunes. Il trouve une application au niveau de la sphère digestive, notamment en cas de reflux gastro-œsophagien.