Rutine

Description

Cette molécule, qui appartient à l'immense famille des flavonoïdes, est chimiquement très proche de la quercétine.

Le sarrasin est l’une des meilleures sources alimentaires de rutine. On retrouve également cette dernière dans les agrumes (dans leur peau surtout), le raisin, le vin rouge, les abricots, les cerises, les mûres et la pelure de pomme.

Dans ces différents fruits, la rutine est généralement combinée à d’autres flavonoïdes.