Prolyl-oligopeptidase
Description
La propyl-oligopeptidase est une enzyme de la famille des hydrolases.
La propyl-oligopeptidase est une sérine peptidase qui utilise la sérine, un acide aminé, afin de rompre les liaisons peptidiques impliquant des acides aminés présents au sein des protéines à dégrader.
Cette enzyme est utile dans la maturation des protéines, mais également dans la digestion du gluten.
Le gluten est constitué de prolamines et de gluténines, protéines de stockage chez les végétaux, présentes par exemple dans l’avoine et le blé par exemple.
Les prolamines sont riches en proline et en glutamine. Or, la teneur élevée de ces deux acides aminés empêche la dégradation totale des prolamines, ce qui entraîne alors à la production d’oligopeptides toxiques.
Les bienfaits
La propyl-oligopeptidase clive la liaison peptidique établie entre une proline et un autre acide aminé. Par son action, elle limite la production d’oligopeptides toxiques issus de la dégradation incomplète des prolamines.
La propyl-oligopeptidase facilite la digestion des protéines, et plus particulièrement, la digestion du gluten chez les personnes présentant une intolérance.
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Les particularités THERASCIENCE
Afin de faciliter la digestion des personnes présentant une intolérance et suivant un régime sans gluten, le Laboratoire THERASCIENCE utilise une oligo-peptidase brevetée spécifique de la proline : la Tolerase® G, présente notamment dans son produit PHYSIOMANCE® Glutenless.
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Nos produits à base de Prolyl-oligopeptidase
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