Papaye fermentée
Nom latin :
Carica papaya L.
Nom communs :
Melon des tropiques, Fruit des anges
Famille :
Caricacées
Origines :
Amérique centrale (Mexique), Amérique du Sud, Inde, Brésil, Indonésie
Parties de la plante utilisées :
Fruit
Description
Le papayer, Carica papaya, est un arbre mesurant plus de 7 mètres de haut.
Il est possible d’utiliser ses graines pour leurs propriétés antibactériennes. Son latex est quant à lui anti-infectieux contre les parasites intestinaux et Candida albicans. De plus, la pâte de papaïne s’applique dans les populations du Pacifique et d’Asie contre les piqures de méduse.
Le fruit de la papaye est également utilisé en phytothérapie.
Une fois fermentée, la papaye exerce des propriétés antioxydantes puissantes, dues à ses glucosinolates. Elle diminue la peroxydation des lipides et piège les radicaux libres responsables du stress oxydatif des cellules.
La papaye comporte des composés phénoliques (catéchine, acide caféique), des caroténoïdes, des sucres ainsi que des fibres alimentaires. Ce fruit constitue également une source de vitamines dont les vitamines A, B,C et E.
Elle exerce des effets anti-inflammatoires. La papaye favorise la digestion grâce à la présence de papaïne et de bromélaïne, enzymes protéolytiques. Elle protège également le tube digestif contre les excès d’alcool.
Les bienfaits
La papaye fermentée stimule les défenses naturelles et favorise le confort digestif.
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