Tolerase^® G : une prolyl-oligopeptidase à l’efficacité prouvée, capable de dégrader le gluten

Le gluten est une protéine complexe, principalement présente dans le blé, l’orge et le seigle. Le gluten est connu pour donner sa forme, sa robustesse et sa texture au pain et autres dérivés céréaliers. Il est également présent dans un grand nombre d’autres aliments tels que les confiseries, les viandes et les sauces industrielles.
Le gluten est une protéine difficile à digérer car il est riche en proline, un acide aminé non essentiel. Le corps humain ne peut pas décomposer efficacement les aliments riches en proline, ce qui explique que près de 13% de la population mondiale soit sensible au gluten contenu dans l’alimentation.

Le gluten est présent dans de nombreux aliments, c’est pourquoi un régime alimentaire sans gluten ne permet pas de l’éliminer complètement, notamment lors de prise de repas en extérieur¹ : des études ont en effet montré que, malgré un régime sans gluten, la consommation involontaire pouvait s’étendre de 200 mg/jour à 3 000 mg/jour^2-4.

Le Laboratoire THERASCIENCE utilise une endopeptidase brevetée spécifique de la proline : Tolerase^® G. Cette enzyme digestive est efficace dans la dégradation des résidus de gluten. Elle n’est pas destinée à remplacer un régime sans gluten ou à traiter la maladie cœliaque, mais elle permet aux personnes intolérantes de digérer le gluten résiduel de leur alimentation.

Tolerase^® G aide à décomposer le gluten et à soutenir les modes de vie des consommateurs. Elle a été conçue pour avoir une activité optimale dans les conditions difficiles de l’estomac. Son efficacité sur la digestion du gluten dans l’estomac et le duodénum a été scientifiquement prouvée.

(1) Nielsen, ‘What’s in our food and on our minds: ingredient and dining out trends around the world’, August 2016 [report].
(2) F. van Overbeek et al., ‘The daily gluten intake in relatives of patients with coeliac disease compared with that of the general Dutch population’, Eur J Gastroenterol Hepatol, 1997, vol. 9, no. 11, p1097-9.
(3) E. Hopman et al., ‘Nutritional management of the gluten-free diet in young people with celiac disease in The Netherlands’, J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2006, vol. 43 no. 1, p102-8.
(4) E. Hopman et al., ‘Gluten tolerance in adult patients with celiac disease 20 years after diagno¬sis?’, Eur J Gastroenterol Hepatol, 2008, vol 20 no 5, p423-9. 7.

Tolerase^® G is a trademark of DSM