Invertasi
Descrizione
L'invertasi è un enzima della famiglia delle idrolasi glicosidiche. In presenza di molecole d'acqua, permette la scissione del saccarosio in glucosio e fruttosio, che vengono chiamati «zuccheri invertiti», da cui il nome dell'enzima.
L'invertasi è coinvolta nella digestione. È espressa dalle cellule della mucosa dell'intestino tenue.
I benefici
L'invertasi è un enzima che favorisce la digestione dei carboidrati.
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Pubblicazioni scientifiche
L'invertasi è oggetto di oltre 3 505 pubblicazioni scientifiche.
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