Broccoli

Descrizione

Originario dell'Italia meridionale, il broccolo è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, già crucifere. Può essere mangiato crudo o cotto. Tuttavia, i suoi benefici per la salute sono migliori quando la cottura è leggera.

Oltre alle vitamine (A, B1, B2, B3, B6, C e K), ai minerali, tra cui il potassio (circa 300 mg/100 g), i broccoli contengono diversi carotenoidi, tra cui la luteina e la zeaxantina (circa 1000 µg/100 g), due composti con proprietà antiossidanti, queste due molecole sono coinvolte nella protezione della retina.

Come tutti i membri della famiglia delle Brassicaceae, i broccoli hanno anche un alto contenuto di composti solforati: i glucosinolati (che includono i glucorafani), così come il loro prodotto di idrolisi, gli isotiocianati (che includono i sulforafani). I broccoli sono le crucifere che contengono più sulforafani, il che li rende un alimento salutare di prima scelta.

Questi composti dello zolfo hanno molteplici proprietà. In particolare, agiscono come antiossidanti, aiutando così a combattere lo stress cellulare. Sono anche coinvolti nella modulazione dell'espressione degli enzimi di fase II coinvolti nel processo di detossificazione del fegato. Questi enzimi sono utili per neutralizzare molecole potenzialmente tossiche. Questo è in particolare il caso dei residui di pesticidi che si trovano negli alimenti, ma anche dell'alcol e degli inquinanti come i composti organici volatili o il tabacco.

I broccoli sono anche noti per le loro proprietà anticancro, grazie ad alcuni studi hanno evidenziato i loro effetti sull'induzione della morte delle cellule tumorali (apoptosi) e sulla protezione del DNA.

Inoltre, gli isotiocianati hanno un'attività antinfiammatoria. Il sulforafano avrebbe proprietà battericide e batteriostatiche che permettono di limitare la proliferazione del batterio patogeno Helicobacter pylori.

I benefici 

La presenza di isotiocianati, e più particolarmente di sulforafani, contenuti nei broccoli, conferisce a questo ortaggio della famiglia delle Brassicaceae proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e di protezione delle cellule.

Le particularità THERASCIENCE

Il Laboratoire THERASCIENCE utilizza un estratto di semi di broccolo brevettato, Sulfodyne®. Questo estratto è standardizzato e stabilizzato in sulforafano. Ha un'alta biodisponibilità per ottenere tutti i benefici dei broccoli.

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Pubblicazioni scientifiche

Il broccolo è oggetto di oltre 2590 publicazioni scientifiche.