Paprika
Latijnse naam :
Capsicum annuum L.
Gebruikelijke naam :
Paprika
Familie :
Solanaceae
Oorsprong :
Amerika
Gebruikt deel van de plant :
Vrucht
Beschrijving
Paprika is een welbekende specerij en wordt gekenmerkt door zijn mooie rode kleur. Het staat ook bekend als zachte paprika en is de gedroogde, rijpe vrucht van de Capsicum annuum en Capsicum frutescens soorten.
De sterkte van deze peper is 1 op 10 op de schaal van Scoville. Paprika is dus een zachte peper.
Paprika bevat een aantal moleculen, waaronder capsaïcine, de molecule die verantwoordelijk is voor de licht pikante smaak en die ook pijnstillend werkt. De carotenoïden in paprika, zoals bètacaroteen, zeaxanthine, capsanthine en luteïne, hebben antioxiderende eigenschappen. Carotenoïden zijn ook krachtige fotoprotectoren. Ze helpen de oxidatieve stress die verantwoordelijk is voor celveroudering te verminderen. Deze antioxiderende werking is ook te danken aan andere actieve ingrediënten zoals flavonoïden en vitamine C.
De voordelen
Dankzij de aanwezigheid van carotenoïden, antioxidantmoleculen, helpt paprika oxidatieve stress te verminderen. Het helpt ook calorieën te verminderen en draagt bij aan gewichtsbeheersing door het energieverbruik te verhogen. Een hoge consumptie van paprika bevordert ook de haargroei.
Wetenschappelijke publicaties
Paprika is het onderwerp van meer dan438 wetenschappelijke publicaties.