Polyphénols

Description

Les polyphénols représentent une grande famille de molécules majoritairement issues des végétaux. Ils présentent des propriétés antioxydantes et limitent le vieillissement cellulaire. Les polyphénols sont utilisés en prévention des maladies cardiovasculaires, inflammatoires et neurodégénératives.

Les polyphénols comprennent les anthocyanosides, les flavonoïdes, les coumarines ainsi que les tanins hydrolysables et non hydrolysables.

Parmi les polyphénols, on trouve le resvératrol, présent dans le vin.

Les anthocyanosides

Ce sont des pigments responsables de la coloration rouge, bleue ou violette des fleurs et des fruits.

On les retrouve dans la vigne rouge, le bleuet, le cassis, le sureau ainsi que la canneberge.

Ils présentent une activité antioxydante et anti-œdémateuse. Ils participent à la régénération du pourpre rétinien. De plus, ils inhibent l’activité des enzymes protéolytiques impliquées dans la dégradation du collagène. Les anthocyanosides sont donc responsables de la protection des capillaires sanguins, de l’augmentation de leur résistance et de la diminution de leur perméabilité.

Les tanins

Les tanins sont des antioxydants mais également des inhibiteurs enzymatiques. Ils protègent les cartilages en prévenant la dégradation de l’acide hyaluronique.

Les tanins sont astringents et possèdent des propriétés antifongiques et antibactériennes. Ils peuvent par ailleurs être utilisés pour régénérer les tissus en cas de brûlure et être ingérés en cas de diarrhée.

Les tanins sont présents dans certaines plantes comme l’hamamélis, la bétoine, le chêne, le thé, le cyprès, le marronnier d’Inde ou encore les feuilles de noisetier.

L’Ecklonia bicyclis, aussi appelée aramé, est une algue qui contient des phlorotanins, dont l’effet antioxydant est puissant.

Les flavonoïdes

Ces molécules sont anti-inflammatoires, antivirales, antibactériennes et antiagrégants plaquettaires. Découverts en 1936, les flavonoïdes ont valu le prix Nobel de médecine à leur découvreur, le scientifique hongrois Albert Szent-Györgyi. Ils ont un rôle antioxydant puissant.

La quercétine est le flavonoïde qui a été le plus étudié. Cette molécule est notamment présente dans les myrtilles (18 mg / 100 g) et les câpres (181 mg / 100 g).

Les coumarines

Parmi les plantes à coumarine, on peut notamment citer le mélilot et le marronnier d’Inde. L’esculoside, le fraxoside et la mélilotine sont des coumarines.

Cette classe de molécule présente des propriétés anti-œdémateuses et veinotoniques. Les coumarines exercent une action vasodilatatrice coronarienne.

Les coumarines sont également photosensibilisantes. Leur application sur la peau, par le biais des huiles essentielles par exemple, ne doit pas être suivie d’une exposition au soleil pendant les 6 heures qui suivent.

Les bienfaits

Les polyphénols forment une grande famille de molécules antioxydantes. Ils protègent contre les effets nocifs des radicaux libres, renforcent l’immunité et stimulent les défenses naturelles de l’organisme grâce à leurs propriétés antibactériennes et antivirales.

Les polyphénols préviennent l’apparition des changements liés à l’âge et participent au renforcement de la résistance au stress.

Ils protègent les capillaires sanguins et participent au maintien d'une bonne circulation sanguine, particulièrement en cas de jambes lourdes et fatiguées.

Par ailleurs, les polyphénols sont impliqués dans le maintien et le contrôle de la prise de poids. Ils aident à réduire la présence de corps gras en favorisant le métabolisme et l’oxydation des graisses.

Leur consommation contribue au maintien d’un microbiote intestinal sain. En effet, les polyphénols du vin et du thé ont la capacité d’inhiber les facteurs de virulence de la bactérie pathogène Helicobacter pylori. De plus, ils permettent le développement des bifidobactéries et des bactéries du genre Prevotella, Bacteroides et Enterococcus., qui sont de « bonnes » bactéries, naturellement présentes dans l’organisme.

Pour en savoir plus, cliquez sur l’Ecklonia bicyclis.